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Nuestros Embajadores

  • Restaurante Tamesis Jaen con aove Limerencia
  • Chef Angelica Gabriela Ocrain en Restaurante Tamesis Jaen

Chef

Angélica Gabriela

TRADICION Y VANGUARDIA EN LA COCINA

El restaurante Támesis es un referente en la provincia de Jaén, con una gran cocina de estilo andaluz. En el Támesis Londres refleja sus mil caras, y día tras día se renueva mezclando sabiduría, tradición y vanguardia. Este marco incomparable sirvió de inspiración a Francisco Navarro para crear un concepto muy particular de cocina de autor.

Ahora Francisco sigue regentando el restaurante Támesis y deja los fogones en manos de la chef Gabriela Ocrain. Gabriela ha cogido con fuerza el testigo y ha logrado algo muy difícil, mantener el alto nivel que Francisco depositaba en su cocina. Sin dejar de innovar hay platos estrella que permanecen en su carta, como “Tierra del bosque, setas y romanescu”, el “Tataki de vaca española” o “Patatas crujientes, mahonesa de soja, wasabi y mermelada de AOVE”.

Y es que el AOVE siempre ha formado parte esencial de sus platos y disponen de una gran selección de los mejores AOVE’s de la provincia.
Gabriela también hace gala de una espléndida cocina en miniatura, siguiendo los pasos de su maestro.

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  • Feliz Manso "El Druida" Con AOVE LIMERENCIA

Chef

Félix Manso "El Druida"

 

EL DRUIDA DE LOS FOGONES

Con seis años sus ojos apenas superaban la cocina económica de su amatxo en su casa de Gasteiz, pero su curiosidad lo podía todo. Allí entre pucheros y platos preparados por su madre nació una pasión que con el tiempo se convirtió en oficio. Un oficio que trasmutó en arte, el arte de los artesanos hecho con paciencia, sabiduría y amor.

Felix Manso Manzanos es propietario y Jefe de Cocina del restaurante “Felix Manso Ibarla”. Su cocina es muy tradicional y arrimada a su tierra, abarcando desde la tradicional y afamada cocina vasca, hasta las innovaciones y aportaciones de los grandes cocineros del mundo.
A Felix Manso le llaman “El Druida” porque en sus fogones hace magia.

Su curriculum es muy extenso:

  • Master class en Basque Culinary Center con Arzak, Luis Irizar, Hilario Arbelaiz, Andoni Luis Aduriz y Joan Roca.
  • Prácticas con Michelle Guerard en Francia.
  • Dos veces campeón de Irun de Pintxos y subcampeón en GipzKoa y EuskalHerria.
  • Campeón Euskolabel de Gipuzkoa, 2 premios de originalidad, subcampeón en Marruecos de Marracheff.
  • Como miembro de la Selección Española de Cocina de Alta Competición, fue  subcampeón en "Taste Santo Domingo" en la República Dominicana y campeón de Europa de cocina en Grecia (medalla de oro).

Su cocina es de mercado, siendo su pasión los pintxos y es que la cocina en miniatura es todo un reto.
Asesora a cocinas de otros restaurantes e imparte clases en Basque Culinary Center, además de atender múltiples eventos, como por ejemplo jurado en campeonatos y congresos como Minimal (Jornadas de Alta Gastronomia en Miniatura).

Es un gran placer perderse entre sus platos en el restaurante o dejarse llevar por sus preciados pintxos en la terraza, de un establecimiento reconocido con 2 soles en la Guía Repsol.

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  • Chef Diego Gallego con Aceite de oliva Limerencia
  • Chef Angelica Gabriela Ocrain

Chef

Diego Gallegos

EL CHEF DEL CAVIAR

Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del caviar" es brasileño de nacimiento y malagueño de adopción.
Ha reinventado sabores de la cocina tradicional andaluza introduciendo peces de río en reemplazo del cerdo y el caviar como producto estrella a partir de su trabajo intensivo en la recuperación del esturión andaluz.

El respeto por el medio ambiente, una gran innovación y una materia prima regional de primera calidad, inspiran a "El chef del caviar". El cine como medio de expresión universal, es el escenario ideal para divulgar su propuesta produciendo documentales que se proyectan en festivales de cine y cine gastronómico, en los que también ofrece un showcooking cuando la ocasión lo permite como en el Film & Cook Madrid Festival, reforzando el concepto de gastronomía creativa con contenido.

Tras la proyección de su primer film "SOLLO" en festivales de España, Ukrania e India, acaba de producir el documental "Eres lo que comes", una invitación a tomar conciencia acerca de la importancia de apostar por una gastronomía sostenible. El premio Chef Revelación Madrid Fusión 2015, confirma a Diego Gallegos "El chef del caviar", como una realidad de la cocina española y uno de los chefs con mayor proyección de Europa.

El broche de oro a un gran año fue la obtención de un estrella Michelín y su primer Sol en la Guía Repsol. Consolidan al restaurante Sollo y a su cocina sostenible basada en la acuicultura, entre los mejores restaurantes de España y Portugal.

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  • Chef Joan Marc con Limerencia

Chef

Joan Marc

LA ESENCIA DE LA COCINA AL NATURAL

Joan Marc mostró desde muy joven su gran pasión por la cocina. Trabajó de Jefe de Cocina en el Hotel Son Brull de Pollença y en Reads, también en restaurantes de la península como Sant Pau y El Racó de Can Fabes.
Tras este amplio bagaje culinario en cocinas de restaurantes con estrellas Michelin fue chef durante ocho años de un pequeño Rellais-Chateaux en Pollença.

Decidió fijar familia y trabajo en sus orígenes y estableción su propio restaurante en Inca. El restaurante se encuentra en una amplia plaza, goza de mucha luz y una interesante decoración contemporánea inspirada en la naturaleza. Incorpora incluso troncos de árboles de los que cuelgan piezas de joyería artesanal.

Sus clientes disfrutan de un gran ambiente informal en el que pueden contemplar al chef trabajando en la cocina.
La cocina de Joan Marc consiste en una interpretación moderna de las tradicionales recetas mallorquinas y se basa en la simplicidad y el uso de productos locales, de temporada y de alta calidad. Estamos convencidos de que la cocina de Joan Marc dará mucho que hablar, de momento ya ha obtenido la calificación Michelin Bib Gourmand.

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  • Limrencia AOVE jaen
  • Limrencia AOVE jaen

Chef

Javier Blázquez

UN APASIONADO DEL AOVE

Javier Blázquez es un joven chef de 28 años, y a tan temprana edad ya tiene una larga trayectoria profesional. Ya de pequeño mostraba la afición por los fogones en el negocio familiar, pero fue en la Escuela de Hostelería “La Laguna” de Baeza donde estudió “Jefe de Sala” y Jefe de cocina”, y mostró su auténtica devoción por la cocina. Realizó sus prácticas en distintos restaurantes como “Eskina Sabrosa Creatividad” en Marbella que ostenta una estrella Michelin.

También conoció la cocina catalana realizando prácticas en el restaurante “Villaalexander”, de Salou (Tarragona). Su siguiente paso fue conocer la gastronomía del norte de España, empezando por Santander teniendo el placer de estar en la cocina de dos Restaurantes con estrella Michelin; Restaurante “El serbal” y Restaurante “ Nuevo Molino”. Su mayor impulso para amar la cocina le llegó en 2011 de la mano de José Antonio CampoViejo, chef y propietario del restaurante “El Corral del Indiano”.

Desde 2012 trabaja de Jefe de cocina en Moratilla Restaurante de Villanueva del Arzobispo en su negocio familiar. Javier es un chef referente del aceite de oliva virgen extra, realizando unos cambios trascendentales en la cocina jienense. Sorprende diariamente a sus clientes con nuevas elaboraciones y platos con AOVE.

Su cocina es requerida por grandes personalidades diversas, desde su majestad la Reina Sofia, pasando por políticos e incluso prestigiosos toreros como Enrique Ponce, Curro Díaz y Curro Martínez . Su pasión y dedicación al aceite de oliva virgen extra le ha llevado a realizar numerosas ponencias destacando las cualidades y propiedades de este preciado zumo.

También por supuesto diversos showcooking con platos en los que destaca la presencia del AOVE, como por ejemplo; “Matriuska de Olivas”, “Atún rojo y sus 3 Vírgenes”, “Caballa escabechada con vinagreta de alga wakame y tierra AOVE”.  “ Tartar de pez espada y tollo, tembloroso de queso Dehesa Dos Hermanas, plum cake de frutos secos y naranja y AOVE picual”. Y también ha ganado varios premios como en el concurso Cereza Castilleras 2016 elaborando “Barrita energética sabor Cereza, foie y tierra de AOVE.

PREMIO -Health&Food Extra Virgin Olive Oil Awards le han otorgado el PREMIO DE PLATA en la categoría de Mejor empresa de colaboración en desarrollos gastronómicos con AOVE “Aceite de Oliva Virgen Extra” Moratilla Restaurante.

Participó en la CONVENCIÓN de EXPERTOS sobre ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA & DIETA MEDITERRÁNEA, que se celebró en mayote 2017 en Málaga-Costa del Sol, organizada por la SOCIEDAD ANDALUZA DEL OLEOCANTHAL - ASOCIACIÓN ESPAÑOLA OLEOCANTHAL INTERNATIONAL SOCIETY y la EXTRA VIRGIN OLIVE OIL INTERNATIONAL COOKING ACADEMY  bajo el  lema “LA SALUD IMPORTA - HEALTH MATTERS

El 6 de octubre pasado fue premiado en “Jaén Joven” premio de Diario Jaén 2017.

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  • Chef Pepe Rodriguez aceite de oliva limerencia

Chef

Pepe Rodríguez

UN CHEF DE LARGO RECORRIDO

Pepe Rodríguez se crió en el entorno del restaurante familiar El Bohío, fundado como casa de comidas unos años antes de la Guerra Civil Española por su abuela Valentina. Luego pasaron a hacerse cargo sus padres y, al acabar Pepe  el instituto, empezó a trabajar como camarero. Cuando su madre no pudo hacerse cargo de la cocina, tanto Pepe como su hermano Diego (actual jefe de sala) empezaron a turnarse entre los fogones. Fue allí, con 22 años, cuando Pepe Rodríguez descubrió su pasión como cocinero.

En Vitoria conoció a los principales chefs españoles y franceses de los años 80 y, durante los ocho primeros años entre los fogones del Bohío, aprovechó las vacaciones del restaurante para trabajar con grandes maestros de la cocina, sobre todo, con Martín Berasategui, a quien considera su mentor.   

El Bohío, reconocido con 3 soles de la Guía Repsol 2014, recibió la estrella Michelin en 1999 que mantiene desde entonces.  Once años más tarde, en 2010, Pepe fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía. Ese mismo año fundó, junto a  su  hermano Diego, Iván Cerdeño y Rodrigo Delgado, el restaurante La Casa de Carmen (Olías del Rey, Toledo), que en noviembre de 2013 también consiguió una estrella Michelin.

Además, de ser copropietario de ambos restaurantes, Pepe Rodríguez Rey también cuenta con una empresa de asesoramiento de restaurantes, empresas y colectividades a través del grupo Bohío.

Además de todo ello es jurado en el popular concurso “Master Chef España” el cual le ha hecho más popular aun.

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